Franciacorta je šumivé víno z regionu Lombardie a považuje se za italské šampaňské. Franciacorta je menší vinařská oblast nacházející se v severní části Itálie nedaleko Milána. Specifické mikroklima oblasti, které je ovlivněno okolními Alpami, Pádskou nížinou a jezerem Iseo, dává šumivému vínu výjimečnou svěžest. I přes svou relativně malou rozlohu se tato oblast pyšní statusem DOCG.
Výroba vína Franciacorta
Vyrábí se pomocí tradiční metody zvané Metodo Classico, což je stejný postup jako u francouzského Champagne. Základem je druhotné kvašení přímo v lahvi a dlouhé zrání na kvasnicích, které vínu dodávají charakteristickou krémovou strukturu a komplexní chuť. Pro výrobu tohoto vína se nejčastěji používají odrůdy Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco a nově se začíná objevovat i odrůda Erbamat, která ve víně udržuje aciditu.
Jak se Franciacorta liší od Prosecca a Champagne?
Franciacorta patří mezi kvalitní šumivá vína, přičemž dalšími zástupci této kategorie jsou i Prosecco a Champagne, ovšem všechna tato tři vína se značně liší. Franciacorta a Champagne se vyrábí technikou Metodo Classico, kdežto Prosecco je kvašeno v nerezových tancích, a tím získává odlišnou texturu a styl. Další rozdíly jsou v použitých odrůdách, kdy Prosecco se vyrábí převážně z odrůdy Glera, neboť je lehčí a sladší. Franciacorta je naopak sušší a má složitější chuťové profily díky Chardonnay a Pinot Nero.
A k jakému jídlu se hodí?
Franciacorta má bohatý chuťový profil s tóny zeleného jablka, broskve, citrónu a květinové nuance. Díky zrání na kvasnicích se objevují i krémové a oříškové tóny podobné těm, které jsou charakteristické pro Champagne. Franciacorta se hodí k rybám a mořským plodům, široké škále sýrů, bílému masu, těstovinám, smaženým jídlům a jednohubkám. Podívejte se do e-shopu Vinodoc, kde najdete výborná italská vína.